八百屋さんの店先にも栗やきのこ、さつまいもなど秋の味覚が並び始めますよね。我が家では栗をゆでる香りがすると「秋が来たな」と感じます。ただ、栗もきのこも、そのままでは食べにくかったり誤嚥が心配だったりする食材なので、幼児食に取り入れる際はひと工夫が必要です。今回は、離乳食後期から幼児食まで幅広く使える、秋の味覚を活かしたレシピを番号順にご紹介します。
目次
1. 栗・きのこを幼児食に取り入れる際の注意点
栗やきのこは食物繊維が豊富で栄養価も高い一方、そのままの形では飲み込みにくく誤嚥のリスクがある食材でもあります。取り入れる際は下ごしらえを丁寧にすることを心がけています。
取り入れる際に気をつけたいこと
- 栗はやわらかく煮てからつぶすかペースト状にする
- きのこは繊維を断つように細かく刻む、またはとろみをつける
- 初めて食べさせる食材はアレルギー確認のため少量から
- 月齢に応じて食感の粗さを調整する
2. 栗とさつまいものやさしいマッシュ
栗の自然な甘みとさつまいもを合わせることで、砂糖を使わなくても子どもが喜ぶ甘さに仕上がります。
材料
- ゆで栗（皮をむいたもの） 3〜4個
- さつまいも 1/3本
- 牛乳または育児用ミルク 大さじ2
作り方のポイント
- 栗とさつまいもをやわらかくなるまでゆでる
- フォークやマッシャーでなめらかにつぶす
- 牛乳を少しずつ加えて食べやすい固さに調整
- 冷凍保存しておけば少量ずつ解凍して使える
3. きのこあんかけの和風うどん
きのこはとろみをつけたあんに仕上げることで、細かく刻んでも食べやすくなり、うどんに絡めやすくなります。
材料
- しめじ・まいたけなど（みじん切り） 合わせて40g
- うどん（やわらかめにゆでたもの） 1/2玉
- だし汁 100ml
- 水溶き片栗粉 適量
作り方のポイント
- きのこはだし汁でくたくたになるまで煮る
- 醤油少々で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- うどんは食べやすい長さに切ってから和える
- とろみがあることで飲み込みやすく誤嚥予防にもなる
4. 栗ごはんの小さなおにぎり
行事のようなちょっと特別感のあるごはんも、秋には嬉しいメニューです。栗の甘みでおかずいらずの一品になります。
材料
- 米 1合
- ゆで栗（粗く刻む） 5〜6個
- 塩・酒 少々
作り方のポイント
- 米と栗、調味料を炊飯器に入れて通常通り炊く
- 栗は誤嚥防止のため必ず粗く刻んでから加える
- 小さめのおにぎりに握って食べやすく
- 冷めても美味しいのでお弁当にも活用できる
5. 秋の味覚を無理なく取り入れるコツ
旬の食材は栄養価が高い分、下ごしらえに手間がかかることも多いので、まとめて作業する工夫をしています。
続けやすくする工夫
- 栗は皮をむいてゆでた状態で小分け冷凍しておく
- きのこは石づきを取ってほぐし、冷凍保存が可能
- 週末にまとめて下ごしらえし、平日は活用するだけにする
- 大人の食事にも取り分けやすいシンプルな味付けにする
6. まとめ
栗やきのこは下ごしらえさえ丁寧にすれば、幼児食にも取り入れやすい秋の味覚です。誤嚥に気をつけながら、季節ならではの味を親子で楽しんでいただければ嬉しいです。
次回は、朝晩の冷え込みが増してくる時期に向けて、体を温めるとろとろスープ系の幼児食レシピをご紹介する予定です。お楽しみに。
